Das Recht "Schülerabwesenheiten Verwaltung" muss mit SEEHR großer Vorsicht vergeben werden, eben damit es nicht zu solchen Möglichkeiten, wie du und schon andere hier beschrieben haben.
Leg doch z.B. in Untis eine Veranstaltung an, gib an, welche "Klassenteile" betroffen sind und vergib einen Namen für die Schülergruppe, die den Ausflug macht. Die Kollegin/der Kollege muss in WebUntis dann nur noch diese Schülergruppe mit den teilnehmenden Schülern befüllen. Dann taucht die Veranstaltung einerseits in den Plänen der Schüler auf, andererseits kann die Abwesenheit erfasst werden.

Grüße
Sven